Pomodori Pelati

Pelati interi in succo di pomodoro

I pomodori raccolti in cassette vengono inviati al centro di trasformazione per la lavorazione.
Durante le fasi di trasformazione, il pomodoro viene sciacquato, selezionato e privato della buccia e immerso in succo naturale di pomodoro.
Il succo aggiunto viene preparato attraverso un processo di concentrazione per raggiungere il Brix 5,2 / 7,0 %.
Può essere aggiunto al succo dell’acido citrico entro i limiti consentiti, come correttore del Ph. Finale. Infine, sottoposto a processo termico per la sterilizzazione e la commercializzazione.

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Cantina Bardini

Merlot

Rosso I.G.T. Sicilia Gradazione 13,5 % vol.

Caratteristiche Organolettiche:
Rosso rubino intenso, sentori di frutta rossa matura. Fresco e piacevolmente astringente. Lungo nel finale

Vinificazione:
Dopo deraspa–pigiatura si procede ad una macerazione controllata in acciaio inox con breve affinamento in barriques di rovere

Affinimento:
In barriques di rovere

Temperatura di servizio:
in ambiente fresco e a temp. controllata

Abbinamento gastronomico:
Salumi, formaggi freschi. Servito fresco su piatti di pesce in intingolo