Pomodori Pelati

Pelati interi in succo di pomodoro

I pomodori raccolti in cassette vengono inviati al centro di trasformazione per la lavorazione.
Durante le fasi di trasformazione, il pomodoro viene sciacquato, selezionato e privato della buccia e immerso in succo naturale di pomodoro.
Il succo aggiunto viene preparato attraverso un processo di concentrazione per raggiungere il Brix 5,2 / 7,0 %.
Può essere aggiunto al succo dell’acido citrico entro i limiti consentiti, come correttore del Ph. Finale. Infine, sottoposto a processo termico per la sterilizzazione e la commercializzazione.